トリック・オア・トリート!

10月31日はハッピーハロウィンの日ですね!

「みんなで仮装して楽しいハロウィンパーティがしたい…!」

新型コロナによるこんなご時世でも、お家で楽しく、

そして何より、美味しく!

ハロウィーンパーティーがしたい…

洋菓子世界大会の最高峰である「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」総合優勝に輝いた藤本智美シェフ

製菓コンコールの世界大会「ル・モンディアル・デザール・シュクレ」2008準優勝に輝いた藤本 美弥スイーツデザイナー

世界一級のパティシエ夫婦による洋菓子の名店「パティスリー エチエンヌ」

ハロウィンで見た目もびっくり!味もびっくり!なハロウィンスイーツたちを紹介します!

正面

ハロウィンなお菓子でいっぱい!技巧派なシェフによるチョコレートアートも

エチエンヌはショーケースに敷き詰められた季節のフルーツを使ったケーキが有名ですが、今回のテーマはハロウィン!

10月のエチエンヌはかわいいいアイシングクッキーたちでいっぱい!

ハロウィン菓子
ハロウィンクッキーに紛れて、アマビエちゃんクッキーも。

こちらは国際製菓コンクールで準優勝を納めたチョコレートアートの第一人者。

スイーツアートデザイナー 藤本美弥さんの手掛けた「チョコレートアート」。

お菓子の靴

くたびれた靴の生地や色味、靴紐の一つ一つが編まれて作られたかのような質感に本当にびっくり!

写真からもわかる通り、かかと部分の劣化によるひび割れなんかは、

「玄関に置いておいたら気付かずに履いてしまうんじゃないか…?」

と思ってしまった、プロの気迫を感じる「アート」です。


エチエンヌによる、カシス×マロン!さっぱり×濃厚!なラグジュアリークレープ

美味しいハロウィンのお菓子を買って、さあ帰ろう!

とはならないのがエチエンヌ。

エチエンヌではイートインでしか食べられないスイーツが絶品なのです。

パフェ看板
10月はクレープ。夏季期間のみの「スイーツかき氷」も有名です。

今回注文したのは「マロンカシスクレープ」

クレープ
マロンカシスクレープ

季節の素材による「多層構造~マリアージュ~」

もちろん全ての素材は自家製

クレープ断面図

「栗」「カシス」、意外かもしれませんが、洋菓子では

相性の非常にいいコンビネーション

なんです!

クレープアップ

実はこのクレープ、かなり大きいびっくりサイズ…なんですが、

中に大きいカシスと栗のアイスが仕込まれていて、とても口の中がさっぱり!

アイス

「濃厚な栗とさっぱりカシス…そこに冷たいアイス…ぜんっぜん飽きない!」

相反する食感、温度感、味が口の中で組み合わさって…至福のひと時。

サービスで頂けるブラックコーヒーとの相性もいうまでもありません。

2人で分け合ってもいいし、1人で食べきってもいいのです。


「本物の指!?」「猫の手!?」未体験なおっかなかわいいハロウィンスイーツたち!

エチエンヌによるかわいい?びっくり!なハロウィンお菓子の一部を紹介!

その名を、「フィンガークッキー」

フィンガークッキー

「・・・怖っ!」

色とりどりなお菓子が並ぶ中、一つだけ異彩を放つこちらの一品。

青みがかった血痕…

生気のないくすんだ指…

というわけで、ハロウィンらしく「トリート」

ピカソパン

細長なパンの一つ一つを「指」に見立てた画家ピカソによる「ピカソのパン」をイメージしました!

ちょっとは可愛くはなったのではないでしょうか…?

グロテスクなまでにリアリスティックな、この「指」

バター香るリッチなほろほろ生地にカシスの味がさっぱりとしたアクセントの、とてもおいしいクッキーなのですよ!

インパクトだけじゃなくしっかり美味しいのが、エチエンヌらしい一品です!

次に紹介するのは、リアルな指ではなく、かわいい猫の手風お菓子「ぷにゅ」

ぽにゅ

「猫…肉球…かわいい…!」

こちらは通年販売しているエチエンヌの大人気な名菓!

「バナナ+いちご」「チョコレートとラズベリー」「シトロン」の味があります。

ぽにゅ手

可愛い見た目に反して、ずっしり!もっちり!

濃厚な味のマシュマロの裏側にはチョコがコーティングがされているため、かわいいだけじゃ無く食べ応えのある「ぷにゅ」。

プレゼントにも最適です!


フルーツを愛する世界大会優勝パティシェによる、驚きのハイクオリティなケーキ!

ハロウィンの季節なのでハロウィン菓子をメインに紹介しましたが、世界級のシェフの紡ぐケーキは絶品なんです!

行くたびに売り切れで泣かされる人気のスイーツたちも欲張って紹介しちゃいます!

スイーツメニュー

エチエンヌのケーキの特色は何といっても

「季節のフルーツを巧みに使っている、それだけじゃない土台の技術の高さ」

でしょう!

まずは秋のカボチャの「パンプキンスフレ」

かぼちゃケーキ

ほっくりしたカボチャは、カボチャ本来の甘味だけをスフレに閉じ込めた一品!

スフレとクリームという直球な構成なのに、さらっと食べられてしまう美味しさ!

「ぷにゅ」に並ぶエチエンヌの名菓、「ゆうリング」

こちらは季節のかぼちゃ味。

たっぷりの卵とクリームでじっくり焼かれた濃厚でねっちり、でも「太白ゴマ油」を使用したさっぱりなドーナツ。

ほんのり香るはちみつシナモンがアクセント!

1週間以上常温で保存可能なため、お土産にも最適な焼きドーナツです!

次は、「香辛子のタルト」。

「唐辛子の…タルト???」

唐辛子ケーキ

実はこの唐辛子、味の素株式会社が開発した新品種「香辛子」川崎の名産唐辛子なのです。

辛さを抑えつつ唐辛子のスパイス感がほんのりと残った、唐辛子とパプリカの中間のような「香辛子」のコンポートがダイナミックなタルト。

「甘いのに、ほんのりスパイシーさがタルトにとても合う!」

そもそもピーマンもパプリカもトウガラシ科の植物、唐辛子には甘さが秘められているのです。

ぜひ食べてみてください。エチエンヌのパティスリーとしてのすごさが体感できる一品です。

最後に、ぼくがエチエンヌで一番おすすめなケーキ、「ショートケーキ」を紹介します!

今秋は、季節のシャインマスカット。

シャインマスカットケーキ

全国の果実農園に直接赴いてフルーツを追い求める藤本夫婦の織り成すケーキ。

スポンジは和三盆のほのかな素朴さが真っ先に、そしてその羽毛のようなほかほかふっかふかな生地の食感の驚かされます!

スポンジの素朴な甘味と対照的に、クリームは舌ざわりさっぱりでフルーツの甘さを引き立てています!

この圧倒的なケーキとしての完成度…

ショートケーキ大好きな自分の人生で1、2を争う美味しさ

このショートケーキの美味さ、死ぬまでに1回はぜひ味わってほしい!


エチエンヌのホームページではたくさんのケーキメニューが掲載されておりますが、

過去のチョコレートアートや、フルーツ農家への訪問の記録なども紹介されています。

ぜひ公式サイトもチェックし、エチエンヌの絶品スイーツで美味しく楽しいハッピーハロウィンを!


パティスリー エチエンヌ
住所〒215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13 マスターアリーナ新百合ヶ丘 1F
営業時間営業時間
10:00~19:00
定休日
月曜
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
※コロナによる影響により変更の可能性がございます。
 最新情報は下記ホームページをご覧ください。
ホームページhttps://www.etienne.jp/
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カテゴリー: 特集

まぐ

他称スイーツ男子のまぐ、実はスイーツ以外も結構グルメ(だと思っている)。 大好きなTikitakaのアイスクリーム(カップ)を食べながら歩いてたら園児に指さされながら笑われるなど、活動は多岐に渡る。